Ende des 17. Jahrhunderts verfasste der aus Gotha stammende Mediziner David Kellner (1643–1725) das bis dahin umfassendste Kompendium des Bierbrauens. Es trägt den Titel „Hochnutzbar und bewährte Edle Bierbrau-Kunst“ (Abb. 1). In einem längeren Kapitel erläuterte Kellner
Notizen aus dem Gothaer Bibliotheksturm, Folge 28. Als er am Ende des Lebens, fast erblindet, seinen Kindern das 43strophige Dank- und Trostpoem Thränendes Haus=Kreutz diktierte, gedachte Georg Neumark in einer die Verse begleitenden autobiographischen Note der Zeit,